Bifes de perú com massa de courget

Esta é uma combinação deliciosa. Não quero de maneira alguma ensinar ninguém a fritar uns bifes de perú, porque isso toda a gente sabe bem como o fazer. Vou é tentar dar uma forma diferente de o fazerem e com um acompanhamento que aprecio muito.

O que vamos usar nesta receita:
-2 dentes de alho
-Pimento malagueta
-Alecrim(boa dose)
-Azeite
-Sal
-Pimenta preta
-Tomate pomodori
-Courget
-Bifes de perú

Para fritar os bifes, experimentem colocar um bocado de azeite na frigideira e juntar no azeite umas folhas de alecrim, o pimento malagueta cortado em tiras e os dentes de alho laminados grosseiramente.
Aí é só fritar os bifes, temperando com um pouco de pimenta preta e sal.
A massa de Courget, é óptima e hiper fácil de fazer, a parte mais "difícil" é cortar a mesma em finas fatias. Mas com a ajuda de um descascador, até essa fase fica simples. É só ir descascando fio a fio até ás sementes. A altura de parar é quando se chega as sementes(essa parte, corte e congele que é óptimo para sopas).
Colocar uma panela de água a ferver e juntar um bocado de sal, quando começar a ferver, coloque lá a corguet durante 1 minuto(literalmente 1 minuto). Depois é só escorrer a água e como dica, junte a massa de courget ao azeite e aos restantes ingredientes que ficaram na frigideira após acabar os bifes, envolva bem e já tá.
Depois é só empratar, colocando também uns tomates pomodori cortados, fica óptimo.
É um belo jantar, leve e super rápido de fazer, óptimo para quem tem pouco tempo para cozinhar e chega tarde a casa.
Espero que experimentem e me digam de vossa justiça como ficou.

Salmão com ervas

Esta é mais uma receita que vi no 24kitchen e me deixou cheio de vontade de experimentar. É claro que acompanhei por algo leve e algo que tinha que lhe dar um toque meu.

Quanto á receita de salmão, é bastante simples, precisam de:
-1 lombo de salmão sem pele
-azeite
-limão
-sal
-pimenta
-vinho branco
-mix de ervas á escolha(usei salsa, cebolinho, funcho, rama de aipo e erva príncipe)

Para fazer esta receita tão simples basta, dispor o lombo do salmão num pirex para ir ao forno e regar com o azeite e limão(numa tigela ou copo normal, colocar cerca de 1/4 do copo com azeite e juntar sumo de meio limão e misturar bem), temperar com sal e pimenta e dispor as ervas por cima(após as ter picado e misturado).
Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º (na posição turbo, com o símbolo da ventoinha ligado) durante 15 minutos. após os 15 minutos, retirar do forno e cobri com papel de alumínio por mais 15 minutos.
Fica óptimo e para acompanhar, nada como uns belos legumes salteados.
Para os legumes salteados, usei:
- 2 cenouras
- 2 peças de aipo
- 1 pimento malagueta
- ervilhas
- azeite
- vinagre tinto
Numa frigideira bem quente juntei um bocado de azeite e depois de estar bem quente, juntei a cenoura e o aipo cortada aos pedaços(o truque é cortar em pedaços com o mesmo tamanho, para levarem o mesmo tempo a ficar prontos).
Fui salteando e após 3 minutos, juntei o pimento malagueta cortado em tiras(sem sementes e a parte branca, para não ficar demasiado picante) e as ervilhas(directamente do congelador) e temperei com sal, pimenta branca e gengibre em pó.
Mais uns 5 minutos sempre em lume alto e sempre a saltear e estão prontos.
Por fim, removi para uma terrina, adicionei pimentos(que previamente "grelhei" nas bocas do fogão, retirei as sementes e pelei) e adicionei ainda um bocado de azeite com ervas que tinha feito e tinha de lado, umas boas 3 colheres de sopa e umas pingas de vinagre de vinho tinto.
Foi só deixar arrefecer um pouco e ficou óptimo.
Quero ver quem experimenta. ;)

Mexilhões

Mas que bela entrada esta. E mais uma que é super fácil de fazer. Bem, a parte mais difícil é mesmo limpa-los.
Para limpar os mexilhões, basta coloca-los numa terrina com água e pegar um a um e cortar aquela espécie de pelo que cada um tem. Após este processo, deixar de molho para que possam largar a areia que têm.
Convém passar pelo menos por duas águas(mais ou menos como o que fazemos com o bacalhau, que deixamos de molho por algum tempo e vamos mudando a água).

Como maioria dos mariscos cozidos, não é preciso muito. E para variar, tive que inventar um bocadinho, principalmente no que toca a nível de ervas, já que estava a usa-las para outra receita e não me consegui conter.

O que fiz com estes mexilhões foi:

-1kg de mexilhões

-ramo de coentros

-1 cebola

-3 dentes de alho

-1 pimento malagueta

- ervas (salsa, rama de aipo, funcho, cebolinho)

- vinho branco e limão

Quanto á receita em si, fiz um estrugido com um pouco de azeite e deixei a cebola e o alho fritar um bocadinho, em lume brando, para perderem maior parte da água e de alguma doçura que têm.

Após este processo básico, juntei os mexilhões, coloquei vinho até ficar mais ou menos a metade do tamanho do mexilhões, juntei um ramo de coentros( atado com um fio para retirar no fim, porque não gosto muito do sabor quando se trinca os coentros), o pimento malagueta cortado em tiras(removi as sementes e a parte branca para não ficar demasiado picante) e quando começou a ferver, deixei a panela tapada e em lume brando até os mexilhões abrirem.

Fui de vez em quando abrindo a panela e provei o molho para ver se estava bom de sal, visto que não adicionei nenhum, para caso fosse preciso, juntar mais um bocado.

Quando os mexilhões abrirem, é sinal que já estão cozinhados, juntei o mix das ervas e reguei com sumo de meio limão e deixei descansar por cerca de 15 minutos antes de servir, para absorver todos os cheiros e sabores frescos que adicionei no fim.

E pronto, simples, óptima e acompanhada com um belo vinho verde branco fresquinho, dá uma excelente entrada para um jantar com um grupo de amigos.

Experimentem.

sobremesas com morango

Quem me conhece, sabe que sou um fã incondicional de morangos. já fiz estas receitas à algum tempo, mas hoje lembrei-me de partilha-las com vocês.
A da primeira foto:
- 4 saquetas de açúcar(daquelas do café)
- 1 copo de vinho do Porto
- 500g de Morangos

Colocar o copo de vinho e o açúcar numa panela e deixar ferver para perder o álcool e ficar docinho.
Deixar arrefecer e quando estiver frio, verter por cima dos morangos.
Antes de servir, colocar uma boa dose em taças(ou copos) metade do mesmo e o restante, triturar e despejar por cima.
Fica optimo.


Este da segunda foto, vi num site que lhe dava o nome de "tripla maravilha", também achei fácil de fazer e não demasiadamente calórico.
- 500g de morangos
- 200g de açúcar
- raspas de limão
- sumo de uma lima
- iogurte grego natural açucarado
- bolachas de chocolate a gosto

Numa panela, colocar os morangos, o açúcar por cima, as raspas de limão e o sumo de lima e deixar ferver lentamente até até ficar bem espesso e ir provando para se for preciso rectificar os temperos e depois de pronto, colocar no frigorífico até esfriar. Na receita original trituravam os morangos, mas eu gosto de os trincar.


Por fim e numa taça, colocar no fundo uma camada de bolachas de chocolate esmagadas, uma outra camada de iogurte grego e por fim, uma camada generosa do preparado de morango.
Como dica, posso dizer para deixarem os ingredientes no frigorífico para ficarem bem frescos até à sua junção, assim terão uma sobremesa bem fresquinha.

Vamos ver quem tenta e comenta.

Salmão fumado e ovo escalfado

Esta receita vi o grande Chef Jamie Oliver a confeccionar e tenho que confessar que fiquei cheio de vontade de experimentar. A diferença é que ele usou espargos em vez do feijão verde, mas como eu não sou muito fã de espargos e alem de serem hiper caros, tinha imenso feijão verde no frigorífico e decidi usar algum.
Bem, com esta receita, foi a minha primeira inclusão a fazer ovos escalfados e alem de ficar fã, vi que era fácil de fazer.

Para este prato:
-Molho de feijão verde
-Salmão Fumado
-Ovo (1 por pessoa)
-Ervas aromáticas
-Queijo fresco
-Sal
-Pimenta
-Azeite

Para os feijões verdes, lavei-os e cortei-os ao meio, em tiras e pus a cozer em água a ferver, temperada com sal, após estarem cozidos(é ver como na batatas, espetar um garfo só que neste caso, quando começarem a estar moles, é porque já estão prontos), quando cozerem, escorrer a água quente e deita-los em água muito fria(água com gelo por exemplo), de forma a parar a cozedura dos mesmos e mantêm a cor verde.
Para os ovos escalfados, usei a técnica que o Chef autor desta receita ensinou no programa que vi. Fácil, pegar numa chávena e colocar película aderente, fazendo uma cova onde vão deitar o ovo. besuntar com um bocado de azeite para não colar, juntas ervas a gosto(estragão, manjericão, tomilho, alecrim, o que quiserem, eu adoro deitar noz moscada nos ovos), abrir o ovo e deitar dento(segurando bem a película aderente de forma a não perder todo o seu conteúdo), deitar só um bocado de sal(como tem as ervas, substitui bem o sal) e por fim, fechar a película aderente juntando as pontas e dar um nó de forma a fechar todo o conteúdo.
depois deste preparado, colocam-se os saquinhos que fizemos com os ovos numa panela com água a ferver por aproximadamente 5 minutos(o tempo varia, é uma questão de irem espreitando e ver se já solidificou).
Por fim é empratar e juntar o queijo polvilhado com um bocado de pimenta e sal, para quem gostar.
Já agora, acompanhar com um belo rosé, sabe sempre melhor.

Espero que gostem.

lombinho de porco com massa folhada

Já tinha dado aqui umas ideias com massa folhada, e andava a pesquisar as fotos no pc e vi esta que ainda não tinha partilhado.
Esta é mais uma receita hiper simples e que dá para inúmeras variações.
Além de que nesta acompanhei com grelos e também se pode acompanhar com salada ou legumes salteados.

Mas para esta receita usei:
-Folha de massa folhada
-Lombinho de porco
-Bacon(ou toucinho fumado)
-Tomilho
-Patê(á escolha, usei fígado de pato com vinho do Porto)




O processo é simples, numa frigideira, fritar umas generosas fatias de bacon, de seguida e na mesma frigideira, selar a carne(o processo de fritar levemente de todos os lados, só para ficar com a cor de cozinhada por fora) e deixar arrefecer. É importante deixar arrefecer, pk se colocar os ingredientes quentes em cima da massa, não será facil trabalha-la.
Enquanto os ingredientes esfriam, ligue o forno a 200º e estenda a massa e barre com o patê.
Disponha as tiras de bacon, polvilhe com tomilho a gosto(não tenha medo na dose deste) e o rolo de carne e enrole fechando bem a massa.
Por fim, basta colocar no forno até ficar com bem dourado(como na foto).
Como repararam, não juntei sal, porque o bacon já é suficientemente salgado e o facto de juntar ervas, substitui o facto de ser necessário o sal.
Fica óptimo, vamos lá ver se experimentam e e comentam.